Archivio per falanghina

Celebration

Posted in Uncategorized with tags , , , , , , , , , , , , , , , , on 11 giugno 2009 by scrittiapocrifi

Ogni tanto, capita di dover celebrare qualcosa di bello. Diffidate sempre delle persone che non festeggiano mai nulla, che non amano il vino, la buona cucina, la musica e le belle donne. Concedetevi qualcosa di buono per premiarvi quando capita, fintanto la vita lo concede.

Linguine all’astice

Ingredienti per 2 persone:

1 astice (rigorosamente vivo) da circa 400/500 grammi;
10 pomodorini pickadilly, o meglio appassiti (piennolo vesuviano);
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
2 spicchi d’aglio;
1/2 peperoncino;
1/2 bicchiere di vino bianco secco (corvo, falanghina);
1 mazzetto di prezzemolo;
200 gr. di linguine Garofalo.

Mettere a rosolare in un saltapasta largo gli spicchi d’aglio interi ed il peperoncino. Mentre l’olio si insaporisce, sciacquare bene l’astice, che dovrà essere tagliato in due parti con una mannaia affilata e poi in pezzi più piccoli, schiacciando le chele e le zampe. Fate rosolare per bene l’astice, sfumando solo alla fine con il vino bianco. Quando il vino è completamente evaporato, aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente e lasciate cuocere bene per circa 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta, in modo che il sugo non sia né troppo secco né troppo brodoso. Scolate la pasta ben al dente e saltatela per un minuto insieme al condimento, guarnendo con il prezzemolo e servite.